Relatório de inspeção alimentar: restaurante Springfield vende escolar como atum

Durante uma inspeção alimentar em 12 de maio, descobriu-se que um restaurante de Springfield anunciava atum branco, mas vendia outro peixe, de acordo com o relatório de inspeção alimentar do Departamento de Saúde do condado de Springfield-Green.

Kim Dynasty Sushi Bar & Grill, 3637 E. Sunshine St., estava anunciando escolar como atum branco, de acordo com um relatório de inspeção.

Escolar não está entre as espécies reconhecidas pela Food and Drug Administration como atum. Além disso, o escolar contém altos níveis de uma substância indigerível chamada ésteres de cera, que pode ter um efeito laxante e purgante se mais de 180 ml forem consumidos por vez, de acordo com Sea Grant, uma organização científica costeira.

O restaurante também foi citado por não incluir recomendações ao consumidor em seu cardápio e por não manter a sopa de ovos na temperatura adequada. A sopa foi reaquecida e depois guardada em uma panela bem quente.

As inspeções alimentares ocorrem de uma a três vezes por ano, dependendo do tipo de comida servida, da população atendida, da dificuldade de preparo dos alimentos e do histórico pregresso. Os restaurantes que preparam alimentos a partir de ingredientes crus são inspecionados com mais frequência “do que as lojas de conveniência que servem apenas alimentos não potencialmente perigosos, como pipoca e refrigerante”, de acordo com o Departamento de Saúde do Condado de Springfield-Greene.

Cada relatório identifica o que estava acontecendo no estabelecimento naquele momento. Os consumidores que desejam saber se uma violação é algo único ou um padrão são incentivados a consultar relatórios anteriores.

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Os problemas encontrados durante a inspeção enquadram-se em violações prioritárias ou não prioritárias. As violações de prioridades impactam a segurança dos alimentos, como contaminação cruzada entre alimentos crus e prontos para consumo, temperatura inadequada dos alimentos e má higiene pessoal e saúde dos funcionários. Múltiplas violações de prioridade podem levar ao fechamento de um estabelecimento. As violações não prioritárias por si só não afetam diretamente a segurança alimentar, como pisos sujos, tampos de mesas pegajosos ou latas de lixo externas não cobertas.

Aqui estão as inspeções alimentares da última semana:

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Loja de alimentos Aldi nº 72 , 1645 E. Kearney St., Springfield. Inspeção de rotina de 12 de maio – Resultado: ativo. Sem violações de prioridade. Três violações não prioritárias: Esfregões observados armazenados no balde de esfregão, o que é uma violação repetida e foi dada educação; observaram latas de lixo em banheiros femininos sem tampa, educação fornecida; observaram que a proteção contra luz no refrigerador de laticínios e no freezer estava danificada.

Buffet incrível , Avenida S. Campbell, 2501, Springfield. 15 de maio inspeção de rotina – Resultado: permitido com reinspeção. Quatro violações prioritárias: 1. O responsável observado disse que o recipiente plástico para alimentos estava limpo, mas continha gordura e acúmulo de substâncias estranhas brancas. As louças foram enviadas para a fossa de lavagem para serem corretamente lavadas, enxaguadas e higienizadas. Educação fornecida. 2. Macarrão observado preparado no dia anterior e testado a 45 graus Fahrenheit. A temperatura do ar ambiente do refrigerador walk-in era de 38 graus. O macarrão foi descartado voluntariamente e foi fornecida educação sobre processos de resfriamento. 3. Observou-se um refrigerador de duas portas próximo ao forno que não segura a 41 graus ou menos. O frango foi testado a 48 graus e a temperatura ambiente do refrigerador estava em 52,3 graus. Todos os alimentos potencialmente perigosos dentro do refrigerador foram descartados voluntariamente. É necessária uma nova inspeção. 4. Vários itens alimentares observados, como macarrão, frango, camarão e peixe, não tinham data marcada. Os itens sem uma marca de data que exigiam uma foram marcados corretamente e a educação foi fornecida. Duas violações não prioritárias: 1. Observou-se frango cru armazenado diretamente sobre vegetais prontos para consumo e acima de peixe cru, e carne de porco crua foi armazenada acima de vegetais prontos para consumo. Os itens foram movidos para serem armazenados da maneira correta e a educação foi fornecida. 2. Vários itens alimentares observados, como alface picada, camarão, carne crua e ovos no buffet e na área de hibachi, não foram marcados por tempo como controle. O sushi na área do buffet não estava marcado por tempo como controle. Arroz de sushi não marcado por tempo como controle. Os itens foram marcados com o horário correto para serem descartados. A educação prevê que todos os alimentos na zona de temperatura perigosa sejam marcados para controle de tempo quando removidos da temperatura de retenção. Quaisquer itens encontrados sem a marcação correta para as inspeções seguintes serão descartados imediatamente.